养殖推广新品种简介

鱼种繁殖场品种鱼类

    良种场现有适合冷水养殖的品种有美国道氏虹鳟、丹麦三文鳟、日本金鳟、日本白点鲑、美国硬头鳟等十余种。目前年生产美国道氏虹鳟发眼卵200万粒，苗种100万尾。丹麦三文鳟发眼卵500万粒，苗种100万尾。日本白点鲑发眼卵50万粒，苗种10万尾。美国硬头鳟发眼卵300万粒，苗种100万尾。

    我场现有鲑鳟鱼品种：美国道氏虹鳟、美国卡姆卢珀虹鳟、钢头鳟、金鳟、挪威三文鳟、丹麦三文鳟、山女鳟、银鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、日本白点鲑、美洲红点鲑及西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、史氏鲟等。

鲑鳟鱼（三文鱼）

鱼种繁育场

无公害食品

    鲑鳟鱼是世界性名贵鱼类之一，在欧洲，生长达到一定规格、肉质为桔红色的某些品种与大西洋鲑一起统称为Salmon，汉译为“三文鱼”。

鲑鳟鱼作为食品有四大特点：

一、鱼体无污染

    鲑鳟鱼属于冷水性肉食性优质鱼类，对生存环境要求非常严格，需在没有化学污染和有机污染的低温泉水或清澈的溪流中养殖，水质浑浊或稍有污染容易致死，所以鲑鳟鱼体干净，无任何污染，是名副其实的无公害食品，吃起来放心。

二、营养价值高

    经鱼体营养分析，鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇（胆固醇含量微乎其微）的鱼类。和其它鱼相比，鲑鳟鱼含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素A、B的含量也高于其它鱼类，微量元素铁的含量更是其它鱼类所不及，欧米伽3高不饱和脂肪酸（EPA20碳五烯酸、EHA20碳六烯酸、DHA22碳六烯酸）的含量是其它鱼类数倍以上。由于欧米伽3高度不饱和脂肪酸是构成脑黄金的重要成分，因此，鲑鳟鱼有助于健脑、预防心脏血管疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症，是幼童、孕妇、老年人及术后患者康复的保健营养品，也是疗养院和游览胜地历来倍受欢迎的佳品。

三、肉中无小刺

    鲑鳟鱼头小、肉厚、骨头少、肉中无肌间刺，出肉率72%～79%，幼儿食用无卡喉之忧，宴席上也可避免垂头吐刺之烦，增加酒桌上之雅气。

四、味美又鲜嫩

    鲑鳟鱼肉质鲜嫩，无邪味、无腥味、无需刮鳞，特别是红肉大型鱼可切成红色薄片（三文生鱼片），通常可做成溜鱼片、生拌鱼丝、生拌鱼皮、炸鱼干、炸鱼皮、炸鱼骨、鱼丸子、清炖鱼、清蒸鱼、酱焖鱼、包饺子等等，适于蒸、煮、熏、烤、烧多种菜肴，是绝无仅有的珍馔餐肴，美不胜收。